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コーヒー豆焙煎

ワイルド珈琲の生豆 開封とハンドピック

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コーヒー豆高騰のニュースがあったので、焙煎に使う生豆をいくらか買っておくことにしました。

生豆は保存が効くし、たくさん買った方がコスパはいいんだろうなと思いつつ、

何だかんだ新しい豆もほしくなっちゃうので、取りあえず向こう1年分。

今回はワイルド珈琲さんを利用させていただきました。

自分の消費量の目安は1年で14kgくらいなので、2kgずつ9種類購入しました。

ワイルド珈琲

ワイルド珈琲は、東京都板橋区のコーヒー豆屋さん。

(ワイルド珈琲ストア)

一般向けにも生豆や焙煎機を取り扱っており、焙煎サービスを利用すれば煎り豆での購入も可能。

ニュークロップがよく入荷する他、あまり見ない変わった国のコーヒー豆も取り扱っていて、玄人にもおすすめのお店です。

ただし、欠点豆は自分で取り除く必要があります。

最小購入量は500g~となっていて、1kg、2kg、5kgと増えるにつれて割引されていく仕組み。

今回は9種類の豆を2kgずつ、計18kg購入させてもらいました。

(並べてみると結構な量)

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購入が年末だったからかカレンダーも同封。
(地味に欲しかったのでうれしい)

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開封とハンドピック

コロンビア/スプレモ・ナリーニョ・ワイルドオリジナル

  • 産地 ナリーニョ県
  • 標高 1,600~1,800m
  • 品種 カツーラ
  • 規格 スプレモ
  • 精製 ウォッシュド

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中~中深煎り用に。

中煎りで柑橘系の甘酸っぱさ、深煎りでのコクが特徴。

ワイルド珈琲オリジナルということで、普通のスプレモよりも欠点豆は少なめな印象です。

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タンザニア/AAキゴマ・レッド・キリマンジャロ

  • 産地 タンザニア西部キゴマ
  • 標高 1,450m〜1,680m
  • 品種 ブルボン、ケントミックス
  • 規格 AA
  • 精製 ウォッシュド

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タンザニアは飲みやすくて一番好きな豆の一つ。

そして、浅煎り~深煎りまで万能に使える。

欠点豆は32コと少なめで全体的にキレイな状態でした。

そのほとんどがなぜか貝殻豆で、取り除かない派の方なら高コスパかも。

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グアテマラ/SHBウエウエテナンゴ・フィンカ・ラス・ローマス農園

  • 産地 ウエウエテナンゴ
  • 標高 1,600m
  • 品種 ブルボン、カツーラ
  • 規格 SHB、EP
  • 精製 ウォッシュド

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ウエウエテナンゴのグァテマラ。

柑橘系の酸味と香りが特徴のニュークロップ豆です。

普段は虫食い豆多めなグァテマラですが、この豆はそれがほとんどなく、12、3コほど。

豆面もとてもキレイ。

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エチオピア/カッファG-1ボンガ・ウォッシュド・オリジンエコー

  • 産地 カッファ地方ボンガ・ウィッシュウィッシュ村
  • 標高 1,800~2,050m
  • 品種 在来種
  • 規格 G-1
  • 精製 ウォッシュド

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ウォッシュドのエチオピア。

酸味と甘味のバランスが良く、飲みやすい味わいとのこと。

こちらもニュークロップです。

欠点豆はカビ、欠け豆が数個のみ。

豆もキレイ。さすがG-1。

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メキシコ/チアパス・セスマッチ

  • 産地 チアパス州(エルトゥリウンフォ)
  • 標高 1,000m~1,750m
  • 品種 ティピカ、ブルボン
  • 規格 SHG
  • 精製 ウォッシュド

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久しぶりな購入のメキシコ。

バランスが良くクリーンで飲みやすい好きな豆の一つです。

他に比べて豆が黄色っぽい以外は欠点豆も少なく、いい感じ。

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パプアニューギニア/マッドマン・アサロスピリット

  • 産地 アサロ町オネトレフェ村
  • 標高 1,630m
  • 品種 アルーシャ、ティピカ、ブルボン、カツーラ
  • 規格 A
  • 精製 ウォッシュド

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こちらもニュークロップの豆。

細長い豆の形が特徴的でしたが、それよりも何よりも欠点豆がかなり多かった。

今回ダントツの226コ。

主に虫食いとかビ豆。

あれっと思ってよく見てみると、規格がAAでなくAだった...

それだけが原因でないにしろ、ちょっと残念。

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コスタリカ/SHBセント・タラス・ガンボア農園

  • 産地 タラス地区、サンタ・マリア・デ・ドータ
  • 標高 1,850m
  • 品種 カトゥーラ、カトゥアイ
  • 規格 SHB EP
  • 精製 ウォッシュド

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ウォッシュドのコスタリカ。

柑橘系の風味と甘味ローストしたナッツっぽさも感じられます。

浅煎り用にと買ってみたけど、中深あたりも試してみたい。

欠点豆は15コ。

パプアニューギニアの後だからか、ハンドピックが非常に楽に感じました。

小粒だけどきれいな豆です。

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ブラジル/ハニーショコラ

  • 産地 ミナスジェライス州サンアントニオ地区
  • 標高 950m~1,200m
  • 品種 ムンドノーボ、カツアイ、ブルボン
  • 規格 NO2
  • 精製 ナチュラル

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浅煎りの尖った豆ばかり飲んでいると、ふと無性にブラジル(中煎り)が飲みたくなる。

可もなく不可もなくな感じが良いんです。

シングルでも甘みやコクがあり、ブレンドにも使える万能さ。

欠点豆は82コと他に比べてやや多めですが、ブラジルはまあこれくらいな気がします。

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ペルー/マイクロロット・ファン・マンチャイ・サントス

  • 産地 カハマルカ州 サンイグナシオ県 サンペドロ村
  • 標高 1,950m
  • 品種 イエローカツーラ、レッドブルボン
  • 規格 マイクロロット
  • 精製 ウォッシュド

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久しぶりのペルー。

酸味が柔らかく冷めてもトロッとした甘みがあるらしく、深煎り用に買ってみたんですが浅煎りもいいかもしれません。

シルバースキンが他の豆よりも付いている印象ですが、欠点豆は非常に少なかった。

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ハンドピックを終えて思ったこと

普段の倍量のハンドピックだったので、結構疲れました。
(専業でやっている方はすごいです)

パプアニューギニアだけ飛び抜けて欠点豆が多かったので、豆のグレードはやっぱり大事。

(欠点数でグレード分けされるものは特に)

エチオピアやペルーなどは、ほとんど流し見程度で済みました。

少し価格が高くても高グレードのものは結果として歩留まりがよく、ハンドピックも楽。

焙煎、味の感想などはまた後日。

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