焙煎 【鍋焙煎】浅煎りにする時に気をつけている４つのポイント
浅煎りを焼く時、「生焼気味」「風味が弱い」というような失敗にならないよう、私が気をつけているポイントを４つ紹介します。
片手鍋焙煎
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コーヒー豆 【ワイルド珈琲ストア】生豆購入のおすすめ＆気になるポイント
先日、『ワイルド珈琲ストア』で生豆を6kgほど購入しました。 高品質な生豆を安く購入できるので、よく利用しています。 また、〈ニュークロップ〉入荷が頻繁で、ニュークロップ好きに特におすすめ！ 今回は、利用していて感じる おすすめポイント 気...
焙煎 【鍋焙煎】１ハゼの温度管理は火力は変えず、振り方を変える！
鍋焙煎中の温度管理、特に1ハゼ中はモタモタしてしまうことがよくあり、それが失敗につながることもしばしば...。
これを改善するため、火力調整をしない方法を試してみた。
焙煎 【鍋焙煎】1ハゼ手前の火力上げで『香り』は強くなるのか？
焙煎で『香り』を強くしたいなら、短時短で焙煎するのがいいというのはよく聞くけど、水抜きの問題がある。
そこで、「水抜き完了後に火力を一気に上げればいいんじゃないか？」と思い、実践してみました。
焙煎 【焙煎を成功させる判断基準】良い1ハゼと悪い1ハゼの特徴
焙煎において最も重要な工程の一つが1ハゼです。
それまでどうゆう工程を辿ってきたかによって、「良い1ハゼ」「悪い1ハゼ」になり、正しく出来ているかの判断基準になります。
焙煎 【自宅でコーヒー焙煎！】片手鍋を使った方法を解説
1ハゼまで段階的に進めることで、基礎の部分をしっかり作ることが出来ます。
焙煎 【自家焙煎の入り口に！】初心者おすすめの片手鍋焙煎の3つの魅力
焙煎の最も高いハードルが焙煎機の購入。
そこで、自宅焙煎におすすめな方法を紹介！片手鍋焙煎という方法で、使うのは焙煎機ではなく市販の片手鍋。