グアテマラ・ウエウエテナンゴ・フィンカ・ラス・ローマス農園　ミディアムロースト

今回の焙煎

今回焙煎する豆は、「グアテマラ／SHBウエウエテナンゴ・フィンカ・ラス・ローマス農園」

昨年末にワイルド珈琲さんで購入しました。

• 産地　ウエウエテナンゴ
• 標高　1,600m
• 品種　ブルボン、カツーラ
• 規格　SHB、EP
• 精製　ウォッシュド

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ウエウエテナンゴのニュークロップ。

虫食い豆が多いグァテマラだけどこの豆はほとんど見られず、キレイだったのが印象的でした。

柑橘系の酸味や香りが特徴とのことで、やや難易度が高いミディアムローストにチャレンジ！

1ハゼが鳴り終えたあたりで煎り上げたいので、ハゼ手前でやや火力を落とし気味にし、均等にハゼ終えるよう気をつけたいと思います。

焙煎してみる

125℃で投入、今回のボトムは95℃でした。

3分経過時点でまだ変化はなし。

6分でやや白っぽく。火が入ってきた感じ。

そこから1分経過。

このあたりでメイラード反応の兆候があると有り難いのだけど、もう少しかかりそう。

火力を上げて調整してみます。

10分過ぎてようやくこれくらい。

さらに2分経過。

1ハゼが来そうな気配。火力を下げる。

13分29秒で1ハゼ到達。

1分40秒かけて鳴り終え、今回はここで焙煎終了。

焙煎のポイント・改善点

1日置いて試飲。

ミディアムらしく酸味がガツンとあり、シャッキリ目が覚めます！

柑橘系(オレンジよりレモンやグレープフルーツが近い)の酸味がとても爽やかです。

口当たりはどちかというとオイリーで滑らか。

後味にはキャンディーのようなトロッとした感じがあります。

かなりもたついた焙煎でしたが、思ったよりいいじゃない！

あれだけじっくり焼いたので、生焼け感もなし。

とはいえ、狙い通りの焙煎が出来るようになるに越したことはないので、練習あるのみです。