コーヒー器具 【レビュー】100g～200g用におすすめ｜KALDI(カルディ)の小型焙煎機
KALDI Coffee Roaster (カルディ コーヒー ロースター)をレビュー。
「小容量」「直火式」「電動」の3つが揃った焙煎機です。
焙煎
コーヒー器具 
焙煎 【焙煎レポート】東ティモール シティロースト
今回は東ティモールの豆を焙煎してみました。
2ハゼ手前で爽やかな酸味とマイルドな苦味。
もう少し浅めでフレッシュさが際立ちます。
焙煎 【焙煎レポート】ブラジル・ショコラを中煎りに
「焙煎レポート」
ブラジル・ショコラ
シティロースト
あえてのシティロースト。
軽い酸味と苦味が飲みやすい。
コーヒー豆 【レビュー】松屋珈琲さんで生豆補充｜今回も安くてお買い得でした
松屋珈琲で生豆のお買い物。
今回はアイスコーヒーにも美味しい深煎り向きの豆をチョイスしてみました。
焙煎 【鍋焙煎】カフェインレス豆は難しい？徐々に火を入れるのがポイントかも
カフェインレス豆を焙煎してみたら、意外と難しかった。
いつもとは違うアプローチが必要なようです。
焙煎 【レビュー】生豆本舗さんでお買い物 焙煎用の生豆を補充
在庫がなくなってきた生豆を、生豆本舗さんで補充しました。
計8kg。半年分くらい。
焙煎 【比較】生豆通販サイト3社の豆を比較してみました。欠点豆 価格 品質
「自分でハンドピックすればいいや」と思って、品質面はあまりきにしていませんでしたが、今回思い切って生豆の比較をしてみました。
焙煎 【鍋焙煎】片手鍋をアルミ→ステンレスに変えてみました。
鍋焙煎の鍋をアルミ(フッ素加工)からステンレスへ変えてみました。
仕上がりにどれくらい影響するのか試してみようと思います。
焙煎 【鍋焙煎】水抜きのコツ 精製方法で時間と温度を変えてみる
水抜きは、味や香りを強く出そうと短時間で済ますと生焼けの状態になり、時間をかけ過ぎると1ハゼが鳴らなかったり抜けた味になりがち。
ポイントは、精製方法の違う豆ごとに水抜き時間を変えること。
焙煎 【鍋焙煎】1ハゼ手前の蓋の開閉は、味に影響するのか？
以前やった、1ハゼ手前の火力上げについて。
あれはもしかして、「単に水抜きが失敗していたんだけなんじゃないのか」と思い、もう少し検証してみることにした。
今回は、水抜きが完了した辺りで蓋の開閉を取り入れてみようと思う。